Emmanuelle Leclercq
L’évolution récente des inscriptions en formation du diplôme national d’œnologie se caractérise par deux phénomènes : sa féminisation et le fait les inscrits ne viennent pas forcément d’un environnement social et familial lié à la vigne et au vin. Cette démocratisation d’une formation scientifique et professionnelle répond-elle à une évolution des métiers du vin, et de leur accès ? Entraine-t-elle une conception nouvelle des activités et/ou une professionnalité du métier singulière ? Nous répondrons à ces questions en nous centrant particulièrement sur les parcours scolaire et professionnel de femmes diplômées du diplôme national d’œnologie qui exercent aujourd’hui une activité professionnelle dans le monde du vin et plus particulièrement en Champagne. Nous nous attacherons dans cette communication à analyser plusieurs portraits de femmes œnologue, occupant les métiers divers liés au travail du vin comme celui de vigneronne, de responsable œnologique, de chef de cave pour des grandes maisons ou des coopératives, de responsable de cuverie, d’œnologues conseil ou communicant, etc… .
Nous analyserons les éléments qui ont pu orienter leur choix de formation et de métier dans le monde du vin et ce qui caractéristique leur parcours. Nous reviendrons sur leur mode de socialisation. Lorsqu’elles sont issues du monde vitivinicole comment se décide la reprise ou non d’un domaine d’un domaine familial et dans quelles conditions ? Pour les œnologues non « héritières » nous reviendrons sur la construction de la vocation vers des métiers liés au travail du vin.
Cette communication se fonde sur différentes méthodologies et l’exploitation de différentes sources de données. Nous analyserons des données sur la formation et l’insertion des œnologues par des résultats des enquêtes d’insertion, par l’exploitation de l’annuaire des diplômés de 2016 et, par une enquête réalisée par l’union des œnologues de France. L’analyse d’entretiens semi-directifs avec des œnologues champenois nous servira à mettre en avant des spécificités ou non dans la manière dont les femmes œnologue exercent les différents métiers et activité professionnelle liés au travail du vin. Les discours quant aux activités seront particulièrement mis en avant dans les dimensions techniques du métier, mais aussi de dégustation du vin, de commercialisation des produits, de représentation d’une marque ou encore de management.